Μπορεί να μην μας είπε τις ποσότητες που χρησιμοποίησε για να μαγειρέψει το εθνικό φαγητό των Ποντίων, μαυρολάχανα με τα φασούλια, η 74χρονη Ναζιρέ Αϊβάζ από την Πόντιλα της Ματσούκας αλλά ήταν πεντανόστιμο όταν το δοκιμάσαμε. Η ίδια παρόλα αυτά περιγράφει τη διαδικασία στην κάμερα του ΤΡΑΠΕΖΟΥΝΤΑ.gr.
Ταυτόχρονα αναφέρει και άλλους τρόπους παρασκευής ποντιακών εδεσμάτων με τα μαύρα λάχανα: με κορκότα, με πατάτες, πλιγούρι και άλλα.
Παρέα με τον άντρα της, τον Σελαχετίν Αϊβάζ, μας μιλούν για τη χαμαιλέτε, την μοναδική που λειτουργεί στο χωριό τους, την Πόντιλα (ή Ποντίλα) της Άνω Ματσούκας, αλλά και για το φούρνικον αλέυρι. Εντύπωση μας έκανε η αναφορά του Σελαχετίν, ότι η χαμαιλέτε είναι του λυράρη Κώστα Σιαμίδη (των προγόνων του)· εκεί φτιάχνουν το σπιτικό τους αλεύρι.
Τέλος, η 74χρονη Ναζιρέ, καταπονημένη σωματικά, μας μιλάει για τα ζώα της και ότι δεν μπορεί να ανέβει άλλο στο παρχάρ’.
Βασίλης Καρυοφυλλίδης
