Σαλάτα ταμπουλέ με κινόα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βάζουμε την κινόα σε ζεστό νερό για δύο λεπτά και στη συνέχεια την στραγγίζουμε, ώστε να φύγουν οι σαπωνίνες που της προσδίδουν μια πικρή γεύση.

Στη συνέχεια τη βράζουμε σε αλατισμένο νερό για ένα λεπτό και ύστερα χαμηλώνουμε την εστία και αφήνουμε να μαγειρευτεί όπως το ρύζι για περίπου 15′-20′.

Κόβουμε σε πολύ μικρά κυβάκια τα αγγούρια και τη ντομάτα.

Ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό, το κρεμμύδι, το φρέσκο κρεμμυδάκι, το δυόσμο και τα ανακατεύουμε σε ένα σκεύος.

Αφού έχει τραβήξει η κινόα τα υγρά (αν όχι τότε την στραγγίζουμε), την τοποθετούμε μέσα στο σκεύος μαζί με τα υπόλοιπα υλικά μας και τα ανακατεύουμε με ένα κουτάλι.

Προσθέτουμε, ανάλογα με την αρεσκεία μας, ελαιόλαδο, ξίδι ή λεμόνι, αλάτι και πιπέρι.

Συνεχίζουμε να ανακατεύουμε και στη συνέχεια τοποθετούμε τη σαλάτα στο ψυγείο.

Εναλλακτικά, αντί για κινόα μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε πλιγούρι (μουλιάζοντάς το σε ζεστό νερό), που είναι η παραδοσιακή μορφή της σαλάτας.