Λαχταριστά παραδοσιακά πιροσκί με κεφίρ
ΥΛΙΚΑ
(Για τη ζύμη)
2 κεσεδάκια γιαούρτι παραδοσιακό
1 κεσεδάκι κεφίρ
2 αυγά
Αλάτι
Αλεύρι όσο πάρει
1 κ. γλ. σόδα φαγητού και
1/4 κ. γλ. σόδα επιπλέον
(Για τη γέμιση)
4 μέτριες πατάτες
1 φρέσκο κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο
1 κ.σ. φρέσκο βούτυρο
Άνηθο ψιλοκομμένο
Λάδι για το τηγάνισμα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
(Προετοιμασία γέμισης)
Καθαρίζουμε και βράζουμε τις πατάτες.
Στη συνέχεια τις πολτοποιούμε με το πιρούνι.
Έπειτα λιώνουμε το βούτυρο και σοτάρουμε το φρέσκο κρεμμυδάκι.
Μόλις κρυώσει προσθέτουμε τις πατάτες και τον άνηθο και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά.
Στη συνέχεια,
Ανακατεύουμε όλα τα υλικά και στο τέλος ρίχνουμε το αλεύρι λίγο-λίγο μέχρι να γίνει η ζύμη μαλακή.
Όσο ζυμώνουμε προσθέτουμε επιπλέον 1/4 κ. γλ. σόδα.
Μόλις η ζύμη είναι έτοιμη, την αφήνουμε να «ξεκουραστεί» για περίπου 40 λεπτά και να φουσκώσει.
Στη συνέχεια παίρνουμε ένα μικρό κομμάτι ζύμης, το ανοίγουμε, προσθέτουμε λίγη από τη γέμιση και το κλείνουμε.
Έπειτα τηγανίζουμε τα πιροσκί και κατόπιν τα τοποθετούμε σε απορροφητικό χαρτί, προκειμένου να απορροφηθεί το λάδι.
ΣΥΝΤΑΓΕΣ
